Choć wiosna zachęca do tego, żeby sięgać po świeże warzywa – to jednak większą wygodą wydaje się korzystanie z przygotowanych mieszanek, które możemy trzymać w zamrażalniku. Takie rozwiązanie to z jednej strony korzyści – bo badania mówią, że mrożonki są w zasadzie wolne od pestycydów. W zamian jednak mają wiele niezbyt zdrowych dodatków, dlatego trzeba wnikliwie analizować ich skład. Analizy przeprowadził Zakład Badania Bezpieczeństwa Żywności Instytutu Ogrodnictwa – Państwowego Instytutu Badawczego w Skierniewicach - na zlecenie Fundacji Pro-Test.
Przebadano dziewięć popularnych mieszanek warzyw mrożonych na patelnię - aż cztery nie zawierały żadnych pestycydów, a w pięciu wykryto tylko pojedyncze substancje chroniące rośliny przed: szkodnikami, chorobami i chwastami. To bardzo dobra informacja zwłaszcza, że warzywa mrożone w ciągu kilku godzin od zebrania - nie są uboższe w wartości odżywcze od tych świeżych. Mogą więc z powodzeniem uzupełniać naszą dietę, choćby w cenne witaminy.
Dlaczego warzywa w zamrożonej wersji pozbawione są pestycydów? Sekret tkwi w ich przygotowaniu do tego procesu.
Przede wszystkim są bardzo dokładnie myte - co może usunąć znaczną część pestycydów, znajdujących się na ich powierzchni.
Według badań, wpływ na ograniczenie ilości związków chemicznych - może mieć także kolejny etap, czyli blanszowanie. Zanurzenie ich na kilka minut w gorącej wodzie - powoduje wypłukanie i rozpad części groźnych dla zdrowia substancji.
Szybkie zamrożenie z kolei - zatrzymuje procesy biologiczne i pozwala zachować jakość.
Takiej obróbki nie przechodzą świeże jarzyny - dlatego często zawierają pozostałości wielu pestycydów.
Zobacz również:
Wybór nie jest jednak tak prosty, jak mogłoby się wydawać - bo problemem gotowych mieszanek może być ich skład, który trzeba wnikliwie sprawdzać. Niektórzy producenci dodają:
- tłuszcz,
- ziemniaki podsmażane,
- aromaty,
- cukier lub syrop glukozowy.
Jak możemy się chronić? Najlepiej wybierając opakowania wypełnione samymi "czystymi" warzywami. Trzeba pamiętać, że dodatek podsmażanych ziemniaków - to kolejna porcja tłuszczu, którego i tak użyjemy, gdy przełożymy zawartość paczki na patelnię. Mrożonki dodatkowo przyprawione - zawierają z kolei w swoim składzie sól.
Zatem, decydując się na mrożone warzywa - powinniśmy mieć świadomość tego, że paczka paczce nierówna. Dokonując wyboru - sprawdzajmy etykiety.
![Ruszają bezpłatne badania w kierunku jaskry [LISTA PLACÓWEK]](https://i.iplsc.com/ruszaja-bezplatne-badania-w-kierunku-jaskry-lista-placowek/000MG8QOC002950J-C453.jpg)
