Imbir, chili, posmak goździków... - ten krem z brokułów ma rozgrzewające składniki. Delikatności w smaku dodaje mu mleczko kokosowe i płatki migdałów. Ekstra strawa na jesienny z(i)ąb.
Składniki:
- ok. 600 ml bulionu warzywnego (w czasie przygotowania dodajmy do niego 5 goździków, kawałek imbiru i gwiazdkę anyżu)
- duża główka brokułów
- 200 ml mleczka kokosowego (pół puszki)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- płatki chilli (lub papryczka chili)
- płatki migdałowe (ok. 50 g)
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
- sól, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Brokuły rozdzielamy na różyczki, pozbywamy się korzenia, myjemy i wkładamy do bulionu (kilka różyczek możemy osobno ugotować w wodzie, do udekorowania porcji). Gotujemy pod przykryciem ok. 15-20 minut, aż zrobią się dość miękkie.
W międzyczasie prażymy płatki migdałowe - UWAGA! na suchej patelni, do uzyskania złocistego koloru. Przekładamy do garnuszka.
Następnie na patelni rozgrzewamy olej, smażymy pokrojoną w pióra cebulę i posiekany czosnek. Następnie dodajemy te składniki do zupy, wraz z połową płatków migdałowych. Całość miksujemy w blenderze.
Do kremu dodajemy zahartowane wcześniej mleczko kokosowe (czyli wymieszane z 2 łyżkami gorącego bulionu). Mieszamy, przyprawiamy pieprzem, posypujemy odłożoną porcją prażonych płatków migdałów i płatkami chili. Możemy przybrać różyczkami brokuła.