Wszystkie witaminy mają swoje funkcje i określone właściwości zdrowotne. Niemal wszystkie możemy dostarczyć organizmowi jedząc warzywa i owoce.
Produkty spożywcze różnią się znacznie zarówno pod względem występowania w nich witamin, jak i pod względem ich ilościowej zawartości. Nie ma jednego produktu, który byłby w jednakowym stopniu źródłem wszystkich witamin.
Istotna jest zatem wiedza, które produkty są źródłem poszczególnych witamin oraz jakie czynniki związane z przetwórstwem żywności na drodze od surowca do produktu gotowego do spożycia są przyczyną ich strat.
Źródłem witamin w diecie człowieka są:
- żywność naturalnie zawierająca witaminy
- produkty spożywcze wzbogacane w witaminy
- suplementy diety oraz preparaty farmaceutyczne.
Prawidłowa i urozmaicona dieta dostarcza odpowiednich ilości witamin, a jednocześnie nie zagraża ich przedawkowaniem. Jednak w przypadku równoczesnego spożywania produktów wzbogacanych w witaminy i suplementów diety zawierających witaminy może dochodzić do ich nadmiernego spożycia, które może być niekorzystne dla zdrowia.
>>>Witaminy ważne dla Twojego zdrowia. Porady eksperta<<<
Witamina A (retinol)
Rola w organizmie:
Reguluje procesy tworzenia nowych komórek, zapewnia prawidłową czynność tkanki nabłonkowej skóry. Uczestniczy w procesie widzenia - przekształca się w retinal. Wpływa na właściwy wzrost i rozwój kości, wzmacnia żuchwę i zapobiega tworzeniu się krzywego zgryzu.
Skutki niedoboru:
Niedobór tej witaminy może skutkować nadmiernym rogowaceniem komórek nabłonkowych skóry. Możemy cierpieć na suchość spojówki, czy suchość i łuszczenie się skóry.
Źródła:
Witaminę A możemy znaleźć w tranie, wątrobie, jagodach, papryce. Szczególnie bogate w tę witaminę jest również pełnotłuste mleko, masło, ser, żółtko jajka, szpinak, pomidor i marchew.
Witamina D
Rola w organizmie:
Warunkuje prawidłowy wzrost i mineralizację kości. Reguluje poziom cukru w organizmie, łagodzi stany zapalne skóry, pozytywnie wpływa na słuch, zapobiega rozwojowi nowotworów.
Skutki niedoboru:
Krzywica (u dzieci) i osteomalacja (u dorosłych). Może wystąpić również osłabienie, osteoporoza, zapalenie spojówek, wypadanie zębów, powiększenie stawów kolanowych, kostek i dłoni, osłabienie mięśni.
Źródła:
Witaminę znajdziemy w rybach, takich jak: łosoś, tuńczyk, śledź, makrela, sardynki. Bogate w witaminę D są również tran i oleje rybne.
>>>WIĘCEJ O WITAMINIE D PRZECZYTASZ TUTAJ<<<
Witamina E
Rola w organizmie:
Wzmacnia odporność organizmu, unieszkodliwia wolne rodniki, działa pozytywnie na system immunologiczny.
Skutki niedoboru:
Niedobór może skutkować miażdżycą tętnic oraz chorobami serca i układu krążenia. Może powodować również zaburzenia płodności, poronienia. Niedobór osłabia pracę mięśni, może doprowadzić do paraliżu mięśniowego.
Źródła:
Dobrymi źródłami witaminy są nabiał, produkty zbożowe, pestki, kiełki, nasiona, orzechy, oleje roślinne, zielona pietruszka, sałata, szpinak, morele, brzoskwinie, czarne jagody, marchew, papryka czerwona, szpinak, pomidor, kapusta pekińska, brokuły.
Witamina K
Rola w organizmie:
Utrzymuje prawidłową krzepliwość krwi.
Skutki niedoboru:
Niedobór może prowadzić do skłonności do krwawień, problemów z gojeniem się ran.
Źródła:
Witaminę K znajdziemy w rzepie, brokułach, ogórkach, szpinaku, sałacie. Bogate w tę witaminę są również ser, jaja, jogurt, awokado, brzoskwinie, ziemniaki, olej sojowy i szafranowy.
Witamina C
Rola w organizmie:
Wzmacnia odporność organizmu, skraca czas infekcji, wspomaga działanie układu krwionośnego oraz obniża poziom cholesterolu we krwi. Jest niezbędna w procesie tworzenia kolagenu (odpowiada za elastyczność skóry), chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, hamuje rozwój zaćmy.
Skutki niedoboru:
Niedobór tej witaminy skutkuje obniżoną odpornością, chronicznym zmęczeniem, osłabieniem mięśni, krwawieniami, czy wypadaniem zębów. Należy pamiętać, że zapotrzebowanie na witaminę C wzrasta pod wpływem stresu, u starszych osób, u osób palących papierosy oraz u alkoholików.
O DIECIE DOBREJ NA ODPORNOŚĆ PRZECZYTAJ >>>TUTAJ<<<
Źródła:
Witaminę C znajdziemy w owocach dzikiej róży, owocach jagodowych i cytrusowych. W witaminę C bogate są również truskawki, maliny, warzywa kapustne, papryka, pomidory, ziemniaki i chrzan.