Wielu z nas nie wyobraża sobie majówki bez grilla. Choć na ruszcie zwykle królują: kiełbaska czy karkówka - to coraz więcej osób szuka alternatywy dla tradycyjnych dań mięsnych. Dietetyk Damian Dziewiałtowski przekonuje, że grill bez mięsa może być nie tylko pełnowartościowy, ale też smakować wyśmienicie!

REKLAMA
Tego typu grillowy posiłek sprawdzi się w każdej grupie wiekowej: "Dla dzieci posiłki powinny być kolorowe, dla osób starszych w miarę lekko strawne, a dla sportowców pełne białka" - radzi dietetyk

Grillowanie bez mięsa może być pełnowartościowe pod kątem odżywczym, o ile dobrze zaplanujemy taki posiłek - podkreśla dietetyk Damian Dziewiałtowski, dietetyk. Istotne będzie źródło białka, gdzie produkty typu tofu, tempeh czy grillowana fasola, przygotowane w specjalnych tackach, znajdą swoje zastosowanie. Grillować możemy również bataty, kukurydzę czy każde warzywo, uzupełniając tym samym źródło węglowodanów - poleca ekspert.

Warzywa zamiast kiełbasy - dlaczego warto?

Korzyści zdrowotnych jest naprawdę sporo. Grillując warzywa i produkty roślinne, ograniczamy spożycie tłuszczów nasyconych, których nadmiar może podnosić poziom tzw. "złego" cholesterolu. Dodatkowo zyskujemy więcej błonnika i przeciwutleniaczy, np. likopenu z pomidorów czy beta-karotenu z marchewki, które działają przeciwzapalnie.

Mięso, szczególnie czerwone i przetworzone, podczas grillowania może wytwarzać rakotwórcze związki: HCA (heterocykliczne aminy aromatyczne), które powstają z białek mięsa pod wpływem wysokiej temperatury oraz PAH (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), które tworzą się, gdy tłuszcz z mięsa skapuje na ogień i powoduje powstawanie dymu - ostrzega dietetyk Grupy LUX MED. W przypadku warzyw i produktów roślinnych to zjawisko jest zdecydowanie mniejsze lub praktycznie nie występuje - zaznacza.

Roślinne hity na grilla

Wśród roślinnych hitów grillowych znajdziemy cukinię, bakłażana, ziemniaki, bataty, paprykę i pieczarki. Warto je wcześniej zamarynować w oliwie z przyprawami. Jako źródło białka sprawdzą się soja, tofu i tempeh - idealnie doprawione np. sosem sojowym, imbirem i sokiem z limonki.

A dla fanów deserów? Jeśli pokroimy w plastry ananasa, gruszkę czy jabłko, dodamy do nich sok z limonki bądź posypiemy cynamonem, stworzymy doskonałą słodką przekąskę z grilla - poleca Damian Dziewiałtowski.

Czego unikać podczas wege-grilla?

Najczęstsze błędy? Brak źródła białka i wybór jasnego pieczywa zamiast pełnoziarnistego. Trzeba też uważać na gotowe produkty: Warto zwrócić uwagę na ilość soli oraz unikać produktów, który w składzie ma olej palmowy - zaznacza dietetyk. I dodaje ciekawostkę: W przypadku lekko przypalonego produktu warto dodać na talerz większą ilość świeżych warzyw - antyoksydanty mogą "naprawić" szkody wynikające ze spalonego produktu.

Jak powinien wyglądać idealny talerz z grilla?

Prosty i zbilansowany roślinny zestaw grillowy powinien zawierać:

  • źródło białka (tofu, tempeh, roślinna kiełbaska z dobrym składem),
  • węglowodany (pełnoziarnista bułka, grillowane bataty),
  • dużą porcję warzyw - z grilla lub świeżych w sałatce.


Tego typu roślinny talerz z grilla będzie sycący, pełen witamin i raczył nasze podniebienie walorami smakowymi - podsumowuje Damian Dziewiałtowski.