Wybierz najlepsze jajka. Czego się dowiemy z oznaczeń na skorupkach?

Czwartek, 18 kwietnia (11:40)

Jajka to prawdziwy skarb natury: zawierają niemal wszystkie kluczowe dla człowieka witaminy i mikroelementy oraz wysokiej jakości białko. Jednak jajko jajku nierówne. Na skorupce możemy nie tylko znaleźć informacje o tym, skąd pochodzi, lecz także dowiedzieć, w jaki sposób kura była hodowana. Dowiedzcie się, jak odczytywać oznaczenia na jajkach!


Na wszystkich opakowaniach jaj są napisy "wiejskie jaja", czy "prawdziwe jaja". Jednak żeby dowiedzieć się prawdy o jajku warto spojrzeć na oznaczenia na skorupce. Każde polskie jajko pochodzące z zarejestrowanej hodowli ma na sobie stempelek z ciągiem znaków. To, że na opakowaniu jajka są zachwalane, nie oznacza, że hodowla, z której pochodzą jest przyjazna dla kur. Liczy się przede wszystkim pierwsza cyfra na stempelku.

Sposób hodowli kur

Pierwsza cyfra oznacza sposób, w jaki była hodowana kura. Do oznaczenia używa się cyfr od 0 do 3.
0 to chów ekologiczny. Kura może swobodnie sobie spacerować, karmiona jest ekologiczną paszą, sama też skubie to, co spotka po drodze. 1 to chów na wolnym wybiegu - kury mają grzędy, ale opuszczają kurnik. 2 oznacza chów ściółkowy - kury nie mają dostępu do świeżego powietrza, poruszają się tylko w obrębie kurnika. 3 to chów klatkowy - kury są hodowane w klatkach, z których nie mają możliwości wyjścia na zewnątrz.

W Polsce większość sprzedawanych jaj (ok. 90 proc) to wciąż te od kur hodowanych w klatkach.

Kolejna pozycja w numerze jajka (PL), to oznaczenie kraju w Unii Europejskiej. Kolejne dwucyfrowe oznaczenia to:


  •  11 - kod województwa,
  •  22 - kod powiatu,
  •  33 - zakres i rodzaj działalności firmy,
  • 44 - kod fermy w danym powiecie.


Oznaczenia poszczególnych województw to:

  • 02 - dolnośląskie,
  •  04 - kujawsko-pomorskie,
  • 06 - lubelskie,
  • 08 - lubuskie,
  • 10 - łódzkie,
  • 12 - małopolskie,
  • 14 - mazowieckie,
  • 16 - opolskie,
  • 18 - podkarpackie,
  • 20 - podlaskie,
  • 22 - pomorskie,
  •  24 - śląskie,
  •  26 - świętokrzyskie,
  • 28 - warmińsko-mazurskie,
  • 30 - wielkopolskie,
  • 32 - zachodniopomorskie.


Kody powiatów można znaleźć  w spisach Głównego Urzędu Statystycznego

Często na targu można spotkać jaja bez żadnych oznaczeń. Są to jajka, które pochodzą z małych hodowli, to jest poniżej 50 kur. Przy takich jajkach również powinna się znajdować informacja o ich pochodzeniu.

Rozmiar też się liczy

Przy wybieraniu jajek zwracaj uwagę nie tylko na oznaczenie chowu. Warto kupować mniejsze jajka, dlaczego? Duże jajko zwykle oznacza, że kura była karmiona mechanicznie i sztucznie. Duże jajka mają też mniej wytrzymałą skorupkę - łatwiej o uszkodzenia przy transporcie, czy o pęknięcie przy gotowaniu.

Artykuł pochodzi z kategorii: Dieta

Sara Bounaoui