Cukrzyca to choroba, która wymaga od chorych dużej samodyscypliny i ścisłego przestrzegania diety. Ważne są też kalorie i proporcje poszczególnych składników.

Zdjęcie ilustracyjne /Pexels photo /Internet

Wartość kaloryczna zaproponowanego jadłospisu wynosi około 1500 kcal. W zaproponowanym jadłospisie:

  • ułożono posiłki tak, aby były zachowane odpowiednie proporcje białka, tłuszczu i węglowodanów,
  • z węglowodanów pochodzi 40-50% kalorii,
  • zawartość węglowodanów przyswajalnych wynosi 150-190 g dziennie, czyli 15-19 wymienników węglowodanowych (WW) dziennie,
  • zaproponowano głownie produkty o niskim indeksie glikemicznym (IG),
  • zaproponowano sposób przygotowania dań tak, aby ich indeks glikemiczny był niski,
  • skomponowano posiłki tak, aby przez dodanie produktów bogatych w błonnik, obniżyć ich indeks glikemiczny.

    Pierwsze śniadanie

  • 2 kanapki: 2 kromki chleba żytniego pełnoziarnistego (2 × 40 g), posmarowane margaryną miękką (2 × 5 g),
  • sałatka: udko indyka pieczone z ziołami w piekarniku (20 g), pokrojone w kostkę, kilka pokrojonych listków sałaty lodowej, kilka pokrojonych krążków papryki czerwonej (50), sok z cytryny, olej rzepakowy (1 łyżeczka, 5 g), do dekoracji listki natki pietruszki
  • Jogurt o zawartości tłuszczu ≤1% (3/4 szklanki, 150 ml)
  • Pomarańcza (1/2 sztuki, 100 g)
  • Herbata

Drugie śniadanie

  • Kanapka: kromka chleba żytniego pełnoziarnistego (40 g), posmarowana margaryną miękką (5 g), plasterki udka indyka pieczonego z ziołami w piekarniku (20 g), listki cykorii, plasterki ogórka (50 g)
  • Kefir o zawartości tłuszczu ≤1% (3/4 szklanki, 150 ml)
  • Woda mineralna niskosodowa

Obiad

  • Zupa kalafiorowa: włoszczyzna (50 g) nierozgotowana, kalafior (100 g) nierozgotowany, ziemniaki (70 g) nierozgotowane, posypana tymiankiem, zabielona jogurtem o zawartości tłuszczu ≤1% (3 łyżki, 45 ml)
  • Polędwiczki wieprzowe nadziewane pieczarkami pieczone w rękawie foliowym: polędwiczki (100 g), pieczarki (3 sztuki), olej rzepakowy do natarcia (1 łyżeczka, 5 g), czosnek, estragon, kasza gryczana (30 g przed gotowaniem) nierozgotowana, surówka: kapusta czerwona (100 g), jabłko (1/2 małej sztuki, 50 g), ocet z czerwonego wina, olej rzepakowy (1 łyżeczka, 5 g)
  • Woda mineralna niskosodowa
  • Sałatka owocowo-warzywna: sałata krucha (100 g), truskawki świeże lub mrożone (100 g), posiekane orzechy włoskie (15 g), olej rzepakowy (1 łyżeczka, 5g), sok z cytryny, świeże listki mięty lub mięta suszona
  • Woda mineralna niskosodowa

Kolacja

  • Kanapka: kromka chleba żytniego pełnoziarnistego (40 g), posmarowana margaryną miękką (5 g), surówka: pomidor (100 g), papryka żółta (100 g), groszek zielony (30 g), jajko (1/4 sztuki), cebula czerwona, oliwa z oliwek (2 łyżeczki, 10 g)
  • Kefir o zawartości tłuszczu ≤1% (150 ml)
  • Herbata z melisy

    źródło: Medycyna Praktyczna
    (ag)